一、食品安全突发事件应急处置预案
为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本校实际情况，制定本预案。
1、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本校食堂食品安全事故应急处置工作。
组长：分管校领导
副组长：后勤管理处处长、后勤管理处副处长
成员：后勤管理处相关科室负责人、各食堂现场经理（负责人）、大学城医院负责人、保卫处相关负责人
领导小组工作职责：
（1）组长：负责对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。
（2）副组长：负责现场整体工作安排，配合组长进行应急处置的布置安排。
（3）组员：
①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；
②负责与病人家属联系；
③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明；
④负责应急物资采购；
⑤负责车辆的安排；
⑥负责维持应急事件现场秩序；
⑦协助处理好善后的其他各项工作。
2、应急处置程序
（1）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员应立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向花溪校区向贵安新区市场监督管理局、疾控中心，甲秀校区向南明区市场监督管理局、疾控中心，省教育厅报告。报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物，事故单位联系人及电话等，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（2）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。
（3）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（4）配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向调查部门反映。
3、事故责任追究
对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的将追究其法律责任。
二、食堂火灾应急处置预案
（一）成立以食堂经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。
组长：后勤管理处处长
副组长：膳食科科长（食堂经理）
组员：食堂楼层经理、各社会化经营食堂现场经理（负责人）
小组成员工作职责：
（1）组长：负责对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾的应急处置和善后处理工作。
（2）副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
（3）组员：
①负责与附近的消防和医疗等部门联系；
②负责与伤员家属联系；
③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明；
④负责应急物资采购；
⑤负责车辆的安排；
⑥负责维持应急事件现场秩序；
⑦协助处理好善后的其他各项工作。
（二）火灾应急处理程序
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
1、迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告食堂经理；
2、迅速利用附近的灭火器及灭火工具灭火，阻止火势蔓延；
3、若部分起火发展到整体着火后，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
（三）消防灭火注意事项
1、先救人、后灭火；
2、食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地作用附近消防器材或灭火物品扑灭火灾，不临阵脱逃；
3、消防灭火时，应首先关闭排风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
4、正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾。切记厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
5、食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
（四）疏散和注意事项
1、现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散；
2、疏散指令的发出由食堂经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号；
3、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱。食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；
4、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静、防止遗漏，确保就餐人员的生命财产安全；
5、疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
（五）核实上报
根据事故发展情况核实清楚由食堂经理向集团领导汇报。领导接报后，根据情况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。
（六）抢救结束后的处置
1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施报上级领导；
2、保护好现场以便调查火灾原因；
3、事故处理完毕后，由食堂经理总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
三、食堂停水、停电、停气应急处置预案
为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。
（一）成立以食堂经理为第一责任人的食堂水、电、气突发事件应急处置小组
组长：后勤管理处处长
副组长：膳食科科长（食堂经理）
组员：食堂楼层经理、各社会化经营食堂现场经理（负责人）
小组成员工作职责：
（1）组长：负责对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体负责和协调应急处置。
（2）副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
（3）组员：
①及时上报组长、联系相关部门，查明原因，及时通知各班组；
②做到科学预防，措施得力，确保停电、停水、停气的情况下，食堂就餐的供应。
停电：
食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂在营业期间应做好以下工作：
①班组长应第一时间上报食堂经理，食堂经理联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即请维修中心检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。
②管理员负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。因停电刷卡机无法使用，学生食堂可以收现金，待来电后和摊点和大伙应尽快将所收现金上交食堂办公室。教工食堂若不能刷卡，可以下次补刷。
③如果停电时间较长，库管员应检查冷库冷藏食品是否有腐坏变质，对于腐坏变质的食品应立即清理，绝对不能投入使用。
④如果停电时间较长，或不能在短时间内修复，食堂不能正常开餐的情况下，食堂经理应及时上报集团领导，并立即协调从甲秀校区调送米饭和成品菜，若还是无法满足师生正常就餐，可联系好的快餐公司送餐。
停水：
①食堂管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司电话，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。或是食堂内原因，应立即通知维修中心到场，迅速进行维修。
②自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂经理应通知各班组长提前做好储水准备。
③对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，食堂经理应及时上报集团领导，并立即协调从甲秀校区调送米饭和成品菜，若还是无法满足师生正常就餐，可联系好的快餐公司送餐。
停气：
①班组长第一时间上报食堂经理，由经理联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。
②采用备用电炒锅、液化气灶等设备进行饭菜制作，若还是无法满足师生正常就餐，可联系好的快餐公司送餐。
